bottiglia vendemmia tardivaCroatina da Vendemmia tardiva

Da uva Croatina sovramatura  e portata a parziale appassimento sulla pianta mediante taglio del tralcio alcuni giorni prima della vendemmia.
Il tenore zuccherino che si ottiene con questa particolare tecnica consente di ottenere un prodotto di circa 14,5°, ricco di corpo e di tannini, ma dotato anche di grande morbidezza.
Il profumo ricorda nettamente l'uva appassita grazie alla lunga macerazione sulle vinacce ed è reso ancora più interessante da fermentazione e affinamento condotti in barrique per almeno sei mesi.
Lo consigliamo come vino da dopo pasto, ma può essere anche felicemente accostato ai formaggi a pasta dura e ai dolci.

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