La Cantina: vinificazione ed invecchiamento.
La cantina risponde alle nuove prescrizioni igieniche delle leggi del settore alimentare, ben attrezzata ma senza eccessi di tecnologia.
Qui ,in tempo di vendemmia, le operazioni di pigiatura si svolgono almeno due-tre volte al giorno, per avere l'uva sempre nelle migliori condizioni per la vinificazione.
La fermentazione dei vini bianchi avviene in vasi vinari di acciaio inossidabile a temperatura controllata, mentre ai rossi di pregio riserviamo fermentazione e invecchiamento in botti di rovere di varia capacita'.